オベント記録

 
えーっと、鶏肉のショーユ煮、キューリ、トマト、たくあん、ゲソと大根の炊いたん。

鶏肉のしょうゆ煮は、ハワイのプレートランチ屋さん(オベント屋さん)の定番「Shoyu Chicken」のマネです。これ、得意料理。鶏のもも肉を薄めの出汁にしょう油、お砂糖、塩、鷹の爪、ショウガを入れた濃い目の煮汁でコトコト煮ます。煮上がったら、汁に浸けたまま冷まします。たいてい、夜に晩ご飯と一緒に作って、一晩放置しますけど・・・・

冷めたら鶏肉だけ取り出して、タッパー行き。ポイントは、この煮汁を別容器に取っておきます。そんでもって、豚肉の塊をそのタレで炊いたり(ちゃーしゅー)、再び同じく鶏を炊きます。そのうち、たれが冷めるとゼラチンでプルプルになって来ます。

これ、めちゃウマ!あったかいゴハンに乗せたり、サラダに散らしたり、そのままビールのつまみ、そのままオベントのオカズ(夏場不可、冬場のみ)


この日のオベントは、鶏のから揚げ、例の煮汁に漬けこんだ味付けタマゴ、キューリ、ラディッシュ、たくあん、(もらいものの)鮎の甘露煮

フィリップ カレッジリング

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